生姜是凯里市优势特产蔬菜，该市利用资源的优势性为本地区生姜产业的发展赢得良好的发展势头，同时，在产业发展当中，显现出诸多的问题和不足，本文对凯里市生姜产业的发展分析运用了SWOT分析模型。SWOT模型又称道斯矩阵，上世纪80年代由美国管理学界提出，用以分析区域环境的理论模型。SWOT分析模型表示影响凯里市生姜产业发展的四大方面，即优势(Strengths)、劣势(Weaknesses)、机遇(Opportunities)、威胁(Threats)。通过运用SWOT分析法，应当可以清晰地掌握凯里市生姜产业的发展情况，为凯里市生姜产业未来的发展提供理论依据和现实的指导。

旁海生姜是贵州省黔东南州凯里市旁海镇的特产。旁海镇素有“姜村蒜寨”之称，生产的小黄姜品质优良，姜油含量高，备受消费者青睐，市场上非常走俏，生姜远销贵阳、成都、重庆、广东等地。

旁海镇属亚热带季风湿润性气候，四季分明，日照充足，雨量丰沛，土壤肥沃，得天独厚的自然条件是生产无公害、绿色蔬菜最佳基地。旁海镇生姜种植从清末民初开始至今已有100多年历史，并保持常规品种种植即原生品种种植至今，生姜常年种植面积达4500亩至5000亩，旁海生姜以其品质好、香味纯而畅销全国各地，名扬天下。

生姜指姜属植物的块根茎。生姜中含姜醇、姜烯、水芹烯、1等，被人体吸收后，能产生抗氧化酶，有一定的抗衰老作用。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，有效地治疗吃寒、凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说，还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。

我国是世界上生姜产量最多的国家，主产区包括山东、河北、辽宁、湖南、四川、贵州、广西、湖北等。主要种植品种分为北方大姜和南方小黄姜。种植方式以露地栽培为主，设施栽培面积约10%-15%，主要分布在山东产区。生姜是典型的一年生产、常年销售的农产品，一般于惊蛰后、清明前定植，随产地由北至南依次上市，辽宁、河北等地为9月中旬，山东及周边地区为10月中旬，南方产区则在立冬之后。相应地，全年生姜价格趋势会在当年新生姜上市前后表现出不同特点。作为小宗农产品，生姜市场容量小，农户分散库存量大，易发跟风行为，诱发价格大幅波动，影响周期长，对姜农、贸易商、消费者均产生不利影响。

在2014年“姜你军”涨破历史高点之后，近三年生姜种植面积持续增加，年内均价持续低位徘徊，2016年的情况是，全国生姜种植面积持续增加，单产略降，总产量小幅增加；受价格下降周期影响，老生姜年内均价持续低迷，虽然新生姜秋冬上市价格同比大幅上涨，市场整体仍处于低位运行。预计2017年，生姜整体生产规模缩减的可能性不大，而生姜价格继续整体低位的可能性较大；同时，价格波动的两个可能诱发点为，一是“双节”相对集中，新生姜价格在冬末春初继续坚挺，二是三四月种植季姜种需求旺盛，价格会小幅反弹，但其他时间价格回归低位，形成波动窄调局面。

一、2016年市场供需形势分析

2016年，生姜种植面积稳中略增，供给充足，库存率补偿性增长，消费需求稳定，整体价格继续低位运行，新生姜价格低开高走，年末市场行情略有好转。

（一）种植面积稳中略增，局地减产对总产增势影响不大

近年来，我国生姜种植稳定发展，常年种植面积300万亩左右，总产量800万吨以上，其中北方主产区面积约占35%，而产量占到65%。数据显示，2016年生姜种植面积继续增加，达349万亩，同比增长8.0%;南方产区主要受夏季洪涝灾害影响，尤其是湖南、湖北、安徽等地，北方产区局地出现姜瘟，使得全国平均单产水平同比略降5%，约2692公斤/亩;总产量持续增加，达938万吨，同比增长2.6%。总体看来，2016年开始，乃至今后两年，生姜市场供应总量仍然相对充足。

（二）消费需求增幅有限，保持稳定发展

虽然生姜不是“当家菜”，但也是刚需，生姜的人均消费很低，消费者对于价格的敏感程度远低于生产者，其涨跌对单个消费者的影响有限，在价格波动较大时，消费量可以保持相对稳定。但是近年整体经济下行，饮食业特别是饭店用量逐渐减少，成为影响消费的因素之一。此外，生姜制品虽然种类丰富，可用于制作姜油、姜粉，腌制食品等等，但总体加工消费比例并不高，常年约占当年产量的10%-15%，即便近两年价格低迷，姜原料成本较低，对加工消费的带动作用并不明显。总的看来，生姜消费需求相对稳定，2016年1654万吨，同比增长8.4%，各类消费合计838万吨，其中食用消费380万吨，姜种消耗139万吨。

（三）出口持续稳定增长，但对国内行情带动作用有限

我国是重要的生姜出口国，出口地区包括中东、东南亚地区以及欧美、日本、韩国。2016年各月姜出口量均呈现增加趋势。根据海关数据，2016年1-11月份累计出口量已达48.97万吨，较去年同期累计出口量增加12.73万吨，同比涨幅35%(2015年全年出口量40.8万吨，估计全年出口量涨幅33%左右)。由于国内生姜价格与出口量价互为影响、互为制约，2016年出口量同比增加，但出口价格却迟迟难涨。一方面，出口量占生产总量比例较低，约3%，对国内供需形势影响有限;另一方面，国外市场对中国生姜需求量占主要地位的多为发展中国家，对生姜质量和价格方面要求不高，带动国内价格上行的作用有限。

（四）期初库存紧张，期末库存明显增长

生姜贮存需要特殊环境条件，一般地，生姜在12?、相对湿度90%的恒温高湿条件下，可以长期保存，超过15?就会发芽，低于0?会发生冻害。在正常情况下，鲜姜需要2-3个月的窖存才能够成为新生姜，在山东主产区几乎家家都有地窖，只要天气合适、储存妥当，可以在姜窖中存放两年以上，姜农可根据市场价格，择机出售，生姜入库年均比例约为当年新生姜产量的85%。窖藏生姜一般可以维持2-3年，出库后也可长期保证质量，而冷库生姜存储期相对较短，出冷库后也不易保存。所以，大量生姜分散存储，其库存方面不易出现像大蒜那样因库存垄断而炒作价格的问题。由于2014年价格暴涨，市场行情好，生姜出货积极，加之2015年价格暴跌，市场普遍看跌，库存意愿降低，直接导致2016年期初库存量不足，期末库存意愿看涨，预计约为当年产量的87%，库存量816万吨，同比增长14%。

（五）价格持续低位运行，新生姜价格低开高走

从农业部监测的批发市场价格来看，2009-2012和2013-2016基本可划分为两轮生姜周期，经历了平-暴涨-大跌-平的波动过程。2016年国内生姜价格平多涨少，由于近三年生姜供应持续向好，整体均价为近三年低位。截至2016年12月26日，批发市场均价4.75元/公斤,较2015年下滑2.11元/公斤，跌幅30.79%。

生姜价格走势在新生姜上市前后呈现不同特点。老生姜交易阶段，交易均价4.46元/公斤，同比跌幅39%，全年最低价3.64元/公斤，出现在8月7日。具体来看，2016年初生姜上市平稳，供应持续增加，价格稳中略降，往年姜价上涨的时期，如春节过后临近种植时期，姜种需求旺盛，又如农忙时节交易不活跃、市场短暂供应吃紧，在今年都未出现，两个时期姜价均不涨反落，主要原因是今年生姜供应面异常充足，而需求面持续表现低迷，且参市各方购销积极性均受其打击，导致整个老生姜交易阶段的价格保持低位。新生姜上市之后，平均批发价格为5.83元/公斤，比去年同期上涨9%。具体来看，新黄姜上市之初，开秤价格并无优势，直到后续因积年库存吃紧和新老交替青黄不接的断口期出现，加之高种植成本下的连年低价使姜农惜售情绪见长，才逐渐抬升生姜市场行情。

二、2017年市场预期走势

2017年，预计生姜供给保持稳定发展，需求剧烈增减可能性较低，价格波动趋弱，但须重视库存高损耗风险的出现。

（一）生产继续稳定发展，单产或可达正常年份水平

生姜的种植工艺和单产水平基本稳定，影响不同年份产量的最主要因素是种植面积，其次是是否遭受旱涝灾害和病虫害影响。生姜比较收益高，近年来姜农种植效益保持高位，每亩收益平均5000元左右。所以，2017年种植面积将继续保持，稳中略升，预计达383万亩。若不出现较大气象灾害和病虫害影响，单产可恢复正常年份水平，总产量预计1087万吨，同比增加16%。

（二）食用消费平稳增长，低位价格或可促进加工需求

近年来，随着人们对健康生活与食物营养问题的日益关注，生姜作为主要的调味品，尤其是药食同源的农产品和中药材，其消费需求逐年缓增。其次，随着种植面积扩大，姜种需求也相应增加，一般每亩用姜种400公斤，2017年预计姜种消费同比增幅10%左右。此外，由于生姜供给充足，价格持续低位运行，加工需求可能增长，预计2017年达163万吨。

（三）库存紧张情况好转，损耗风险高企

2016年的产量增长和高库存率缓解了上年库存吃紧局面，2017年要注意的是库存损耗问题。生姜以窖藏为主，最长可以保存4年，自然的水分减少、发芽以及各类病虫害影响，都会造成损耗，比例有时高达40%。而2016年，生姜种植前期受冻害影响，且夏季雨水较多，生姜水分较高，2016年或为二十年来最不看好存贮的一年。而且市场普遍反映2016年新生姜外表损坏的情况多发，收货商态度谨慎。生姜贮存问题将成为2017全年可交易的新生姜数量和质量的最大不可预知因素，预计损耗率20%以上。

（四）价格高开低走，继续低位窄调

预计2017年生姜价格波动仍将遵循平年波动规律，整体震荡趋缓、继续保持低位，总体趋势与2016年相似，但相对价格“前高后低”。在2017年新生姜上市之前，由于“双节”相对集中，生姜价格在短期之内将继续坚挺，立春前后，窖存生姜大量上市，价格很快就会进入下降通道，一季度中后期跌落低位运行，无较大波澜;之后随着新一季种植期开始，二季度价格可能随姜种需求旺盛而小幅反弹，三季度末期可能由于生姜种植“大小年”规律在新生姜上市之初表现出“小年涨价”态势，但是由于生姜种植比较收益持续向好，整体生产规模将继续保持，在新生姜上市后期，与2016年相比涨幅缩小，新生姜价格低于上年年末水平的可能性较大。

凯里特产网（http://gzkltcw.ml3.yl01.com/）的生姜是来自贵州省黔东南州凯里市旁海镇的特产,旁海镇素有“姜村蒜寨”之称，旁海镇属亚热带季风湿润性气候，日照充足，降水丰富，土壤肥沃，得天独厚的自然条件是生产无公害、绿色蔬菜基地，且种植生姜的历史悠久，至今已经有上百年的历史了。旁海镇生产的小黄姜品质优良，姜油含量高，备受消费者青睐，市场上非常走俏，产品远销省内外。生姜中含姜醇、姜烯、水芹烯等营养元素，被人体吸收后，能产生抗氧化酶，有一定的抗衰老作用。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，有效地治疗吃寒、凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。