红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。由于采用的原料为云南大叶种品种，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富，国工而成的滇红工夫茶金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，红碎茶滋味烈富有刺激性。在当时国家制定的红碎茶4套标准样中，以云南大叶种茶树鲜叶加工的红碎茶为套样，品质也好，据说当时其他省区生产的红碎茶要出口，必须拼入云南茶叶，以提高滋味的浓度，方能获得好价，故滇红碎茶当时又被称之为"茶叶味精"。