竹荪银耳汤的营养价值

银耳可以滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。尤其是夏季，吃银耳有很多好处。竹荪素有“真菌皇后”之美誉。它营养丰富，脆嫩爽口，富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的疫抗病能力；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

银耳汤虽然是一种好的营养补品。但一过夜,其营养成分便减少,并产生有害物质成分。因为银耳中含有较多的硝酸盐类,经煮熟后,如放的时间过长,在细菌分解作用下,硝酸盐还原成亚硝酸盐。人们喝了这种银耳汤,亚硝酸盐就会进入血液循环。血液里的红血球里面有血红蛋白,能携带大量氧气供肌体需要。但是亚硝酸盐起相反的作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。从而失去带氧的能力,使人体缺乏正常的造血功能。所以一次不能煮太多。