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黄平马铃薯是贵州省黔东南州黄平县的特产。黄平县马铃薯种植历史悠久，已经成为黔东南州最大的马铃薯生产大县，种植面积12万亩以上。
黄平县马铃薯种植历史悠久，常年种植面积和总产（折原粮）仅次于水稻。在马铃薯种植中，以北面的旧州、浪洞、平溪、纸房、上塘、一碗水、崇仁、新州等乡镇为主，规模大，连片效果好，其种植面积占全县马铃薯面积的80%以上，主要以水稻马铃薯为主，土壤质地为砂田、潮砂泥田，海拔700米左右，适宜马铃薯生长，薯形好，商品价值高，经济效益好。
近年来，黄平县高度重视发展马铃薯产业，围绕农业增产、农民增收目标，着力提高产量、改善品质，采取多种措施发展马铃薯产业，脱毒马铃薯面积逐年扩大，2009年秋冬种为7.98万亩、2010年为8.26万亩、2011年为8.34万亩，目前黄平县已经成为黔东南州最大的马铃薯生产大县，种植面积12万亩以上。
现在黄平县主要种植品种有中薯1号、中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它、威芋3号、米拉等。全县种植50亩以上大户有10多户，特别是在新州、野洞河等马铃薯种植新区马铃薯种植发展较快。
种植马铃薯的优势
马铃薯是贵州地区主要传统作物，也是人们餐桌上必不可少的食材，深受广大人民群众的喜爱。随着经济社会的发展，农业市场发展与农业结构战略性调整，轻工业、牧畜业对马铃薯要求不断增加。分析当前，我区种植马铃薯主要有以下几大优势：
一、自然条件优越
马铃薯是一种喜温凉、适应性强的耐寒作物，我区地处黄土高原沟壑区，地域辽阔，十年九旱，气候凉爽，年降水量３５０～５５０mm，土壤沙壤质，土地广阔、土质疏松，土壤含钾素量丰富，且海拔较高，加之雨热同期，昼夜温差大，日照时间长，非常适宜马铃薯生长。特别是马铃薯生长发育与本地气候相适应，前半年基本无雨，７月份以后进入雨季，９月份气温下降，早晚偏凉，中午热，早晚温差大，有利于马铃薯淀粉的积累，这为马铃薯优质、高产提供了良好的自然条件。
二、种植历史悠久
马铃薯在我区有着悠久的种植历史，栽培广泛，广大群众在长期的生产过程中，积累了丰富的栽培、储藏和加工经验。近几年科技部门推广的地膜覆盖、脱毒种薯、高垄栽培、短壮芽播种、间作套种等技术普遍被广泛应用，大大提高了马铃薯的单产量和含淀粉量，有利马铃薯产业的综合发展。
三、生活习惯
在我区的城市和农家餐桌上，马铃薯必不可少，它成为中、老、幼人群众最受欢迎的一道菜，人们也充分利用自己的创造性，推广了马铃薯的各种吃法，炒洋芋丝、粉汤、洋芋擦擦、洋芋凉粉、洋芋丸子等。同时马铃薯在陕北农村基本是家家种植，家家加工，家家增收的产业链条。加工的粉条、淀粉、粉丝、粉皮销路很好，头脑精灵的农民还承担起产、运、销的重任，当起马铃薯产品的经纪人，许多农民靠马铃薯发家致富四、劳动力充足我乡辖区内现有农村劳动力资源7000余人，根据现有资源和农村经济发展需求测算，约有3500剩余劳动力，除部分夏季外出务工外，冬季大部分农闲在家，为马铃薯的种植、加工和运输提供了充足的劳动力。加之马铃薯适应性强，容易栽植，可生长在黄土高原的任何山山洼洼、沟坡峁梁和川道平原地带，所以可以充分利用我区劳动力充足的优势，加大推广马铃薯的种植。
五、市场广阔：
我区交通便利，庞大的城市居民，为马铃薯销售提供了广大的市场。同时人们可以将马铃薯加工成粉条、粉皮和淀粉等，成批运送到县城或较远的周边城市进行出售。
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黄平马铃薯是贵州省黔东南州黄平县的特产。黄平县马铃薯种植历史悠久，已经成为黔东南州大的马铃薯生产大县，种植面积12万亩以上。
黄平县马铃薯种植历史悠久，常年种植面积和总产（折原粮）仅次于水稻。在马铃薯种植中，以北面的旧州、浪洞、平溪、纸房、上塘、一碗水、崇仁、新州等乡镇为主，规模大，连片效果好，其种植面积占全县马铃薯面积的80%以上，主要以水稻马铃薯为主，土壤质地为砂田、潮砂泥田，海拔700米左右，适宜马铃薯生长，薯形好，商品价值高，经济效益好。
近年来，黄平县高度重视发展马铃薯产业，围绕农业增产、农民增收目标，着力提高产量、改善品质，采取多种措施发展马铃薯产业，脱毒马铃薯面积逐年扩大，2009年秋冬种为7.98万亩、2010年为8.26万亩、2011年为8.34万亩，目前黄平县已经成为黔东南州大的马铃薯生产大县，种植面积12万亩以上。
现在黄平县主要种植品种有中薯1号、中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它、威芋3号、米拉等。全县种植50亩以上大户有10多户，特别是在新州、野洞河等马铃薯种植新区马铃薯种植发展较快。
土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
土豆是天然的美容品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
吃土豆也是有禁忌的：
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以龙葵素中毒。
马铃薯，别名叫土豆，英文名叫Potato。马铃薯是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是咱们餐桌上的常客。土豆非常的美味，相信也是你喜欢吃的菜，下面来了解下土豆有什么样的功效与作用。
1.土豆具有抗衰老的功效，土豆还能减肥，具有呵护肌肤、保养容颜的功效。
2.土豆有益和胃调中，健脾利湿，胃火牙痛、脾虚纳少。
3.对高血压、高血脂，关节疼痛等有一定作用。
4.土豆可解毒消炎，活血消肿，益气身，去除皮肤湿疹。
5.土豆能解决消化不良等问题。
